Fricassée d'endives aux noix de Saint Jacques

une bonne petite recette...

Fricassée d'endives aux noix de Saint Jacques

pour 3 parts

13pp le plat en entier
4pp la part

Ingrédients:

600g d'endives (environ)
1 échalotte
1 sachet de 300g de noix de saint Jacques surgelées. 6,5pp
1CS d'huile 3pp
5CS de crème fraîche à 15%
sel, poivre

Préparation:

Faire décongeler les noix de Saint Jacques selon indications sur le paquet (souvent à mettre au réfrigérateur la veille).

Éplucher et hacher l'échalote.

Couper les endives en rondelles.

Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile et ajouter l'échalote hachée. Faire dorer légèrement.

Ajouter dans la poêle, les endives coupées, saler, poivrer et laisser cuire 20 à 30mn à feu doux en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si besoin. Remuer régulièrement.

Retirer les endives.

Mettre le feu plus fort sous la poêle et y faire revenir les noix de Saint Jacques quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter la crème fraîche.

Reverser les endives sur le mélange. Remuer. Et servir chaud.

remarque: A servir avec du riz complet par exemple, en comptabilisant les pp.(cf photo.)
très bon aussi en remplaçant les endives par des poireaux!